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CN110408501A_一种高色价颜色稳定的茶叶红曲黄酒的生产方法在审

专利基本信息
申请号CN201910711092.7申请日2019-08-02
公开(公告)号CN110408501A公开(公告)日2019-11-05
申请公布号CN110408501A申请公布日2019-11-05
分类号C12G3/022(2019.01)I; C12G3/026(2019.01)I; C12R1/865(2006.01)N; C12R1/645(2006.01)N分类-
发明人毛健; 刘双平; 吴玉峰申请(专利权)人
代理机构哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司代理人彭素琴
地址214000 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
摘要本发明涉及一种高色价颜色稳定的茶叶红曲黄酒的生产方法,属于生物技术领域。将茶叶梗与糯米、红曲共同发酵,得到红曲黄酒,发酵方法使用绍兴传统黄酒酿造工艺并有所改进,所述方法包括浸米、蒸饭、摊凉、落料、前酵、后酵、压榨和后处理工艺。所得高色价颜色稳定的茶叶红曲黄酒总糖(以葡萄糖计)含量为1~100g/L,总酸2.95~8.46g/L,酒精度在13.4~18.2%vol,色价为30~50U/mL。该红曲黄酒刺激性小,香气醇厚,口感柔和,风味物质种类更加丰富,颜色呈红宝石般红色,色价高,颜色稳定,有助于品牌树立,具有良好的应用和经济价值。
一种高色价颜色稳定的茶叶红曲黄酒的生产方法
法律状态
序号法律状态公告日法律状态法律状态信息
12019-11-05公开 公开
22019-11-29实质审查的生效 实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/022
权利要求
 
截止目前暂无权利要求信息
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