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天眼查专利广东省九江酒厂有限公司专利详情

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CN106119009B_一种果香纯米酒及其酿造方法有效

专利基本信息
申请号CN201610782575.2申请日2016-08-31
公开(公告)号CN106119009B公开(公告)日2019-11-08
申请公布号CN106119009B申请公布日2019-11-08
分类号C12G3/022(2019.01)I; C12H6/02(2019.01)I; C12R1/845(2006.01)N; C12R1/865(2006.01)N分类-
发明人杨志超; 刘幼强; 何松贵; 郭梅君; 朱婉玲申请(专利权)人
代理机构广州市华学知识产权代理有限公司代理人杨燕瑞; 黄磊
地址528203 广东省佛山市南海区九江镇沙口工业区
摘要本发明属于白酒酿造技术领域,公开了一种果香纯米酒及其酿造方法。本发明酿造方法包括米曲制备、酒母制备、发酵、蒸馏和过滤五大步骤,其中,所用唯一原料为大米,大米的12~15wt%用于制作米曲,3~5wt%用于制作酒母,80~85wt%用于发酵;米曲的3~5wt%用于制作酒母。本发明酿造方法以大米为唯一原料,保证纯米香风味;发酵过程采用纯种的霉菌和酵母制备米曲和酒母,有效控制质量;采用清酒酵母和艾尔啤酒酵母混合发酵,使米酒带有舒适的米香和花果香的复合香;采用先低温后常温的发酵工艺,更有利于发酵,使成品的香气和口感更协调,风味更佳;通过低温过滤等精密后处理,实现产品任意加水加冰降度不浑浊不失光。
一种果香纯米酒及其酿造方法
法律状态
序号法律状态公告日法律状态法律状态信息
12016-11-16公开 公开
22016-12-14实质审查的生效 实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20160831
32019-11-08授权 授权
权利要求
 
截止目前暂无权利要求信息
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