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CN110760409A_一种固液结合发酵制备焦香风味白酒的方法在审

专利基本信息
申请号CN201911187099.X申请日2019-11-28
公开(公告)号CN110760409A公开(公告)日2020-02-07
申请公布号CN110760409A申请公布日2020-02-07
分类号C12G3/021;C12G3/02;C12H6/02;C12N1/14;C12N1/20;C12N1/16;C12N1/18;C12R1/685;C12R1/02;C12R1/865;C12R1/78分类生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程
发明人汪江波;孙魁;张娟;饶建军;王浩;张瑞景;蔡凤娇;方尚玲申请(专利权)人
代理机构
专利代理机构是经省专利管理局审核,国家知识产权局批准设立,可以接受委托人的委托,在委托权限范围内以委托人的名义办理专利申请或其他专利事务的服务机构。
要想区分是否属于正规的专利代理机构,可以到专利局网站上查询,有专门的专利代理信息页,还包括了正规专利代理机构中的违规行为的惩戒等。
武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙)代理人
专利代理师是代理他人进行专利申请和办理其他专利事务,取得一定资格的人。专利代理师应具备一定的条件,经考核批准,由国家知识产权局颁发专利代理师资格证。
彭劲松
地址430068 湖北省武汉市洪山区南李路28号
摘要本发明公开了一种固液结合发酵制备焦香风味白酒的方法,属于制酒领域。本发明包括如下步骤:往焙烤、炒制、粉碎后的豌豆大麦粉中加水制成豌豆大麦粉浆;将豌豆大麦粉浆、蒸煮高粱混合后先后加中性蛋白酶、黑曲霉进行酶解、糖化,所得糖化液平均分为2部分;第一部分糖化液接入酿酒酵母和活性干酵母,发酵2‑3天后接入醋酸菌、乳酸菌和酯化酶,发酵3‑4天;取另一部分糖化液,接入己酸菌,发酵6‑7天;将两种发酵液混合,接入异常汉逊氏酵母菌,再发酵8‑10天,所得发酵液进行蒸酒,掐头去尾留取中段酒得到焦香风味白酒。本发明减少了原料前处理的劳动强度、缩短了发酵时间、增加了白酒的主要香味成分、增添了独特的焦香风味。
一种固液结合发酵制备焦香风味白酒的方法
法律状态
序号法律状态公告日法律状态法律状态信息
1-公开 公开
2-实质审查的生效 实质审查的生效IPC(主分类):C12G3/021
权利要求
权利要求书是申请文件最核心的部分,是申请人向国家申请保护他的发明创造及划定保护范围的文件。
 
截止目前暂无权利要求信息
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